🏛️ 酒庄概况
基本信息
名称: Champagne Bourgeois-Diaz
位置: Crouttes-sur-Marne, Vallée de la Marne, Champagne
地址: 43 Grande Rue, 02310 Crouttes-sur-Marne, France
电话: +33 (0) 3 23 82 18 35
邮箱: bourgeois-diaz@wanadoo.fr
庄园数据
总面积: 6.5 公顷
Pinot Meunier: 3.5 公顷
Pinot Noir: 2 公顷
Chardonnay: 1 公顷
平均藤龄: 35-40 年
土壤: 黏土、石灰岩、白垩土
认证与种植
有机认证: 2009年起
生物动力: 2015年获得 Demeter 认证
酿酒师: Jérôme Bourgeois-Diaz (第四代传人)
庄主夫人: Charlotte (2016年加入)
🌟 家族传承
Bourgeois-Diaz家族已在当地经营酒庄上百年，现任庄主杰罗姆·布洛迪亚兹（Jérôme Bourgeois-Diaz）是家族的第4任主人。杰罗姆出生于1977年，是一个为人谦逊但敢于创新、有决断力的人。
他在2000年继承家族酒庄，并于2001年收获了自己经营之下的第一批葡萄。同年，杰罗姆开始在葡萄园实行有机种植。2009年，杰罗姆大胆地实施生物动力法，并于2015年获得法国德米特（Demeter）机构的认证。
妻子夏洛特（Charlotte）于2016年加入酒庄，如今在监督酒庄运营和香槟品质发展方面发挥着关键作用。
🌿 酿造哲学
热爱土地，土地回报以优质葡萄
Bourgeois-Diaz注重企业文化的培养，杰罗姆认为"只有热爱土地，土地才会回报以最优质的葡萄果实"。
以葡萄采摘为例，杰罗姆按工作次数为采摘工人结算工钱，不像其他酒庄一样按采摘葡萄的公斤数计算报酬。他保留园内空地的野生蒲公英、车前草、美洲地榆等植物，希望采摘工人能够心情愉悦地精心采摘最好、最成熟的葡萄。
生物动力与有机种植
采用有机种植和生物动力法意味着酒庄不会使用任何除草剂、杀虫剂或化肥。酒庄严格按照生物动力法的要求，使用牛角粪增加土壤有机质的含量，增强土壤的活力，使得植物的根系可以扎得更深。
"当你以生物动力方式种植葡萄时，你放弃了控制一切的想法。你承认自然在主导，你是在为自然服务，而不是相反。"
传统酿造工艺
酒庄使用传统压榨机（pressoir traditionnel），因为它不是简单地提取葡萄汁，而是通过手工翻拌（retrousses manuelles）来榨出精华。更多的努力，更多的奖励。
酒庄采摘葡萄后，只用本地酵母进行酒精发酵。完成第一次发酵的基酒会在旧橡木桶中陈酿10个月，而二次发酵后，经过吐泥、补液处理的酒液会在瓶中继续陈酿30个月。
🥂 酒款详解 (9款)
Bourgeois-Diaz目前共出产8款香槟和1款Coteaux Champenois红葡萄酒。2022年，酒庄将Les Justices和Les Bien Aimées两款特酿添加到系列中，目标是突出庄园最具代表性的两个风土。
品鉴笔记
色泽: 稻草黄色
香气: 相对成熟，让人联想到汝拉的黄酒（vin jaune）
口感: 鼻腔中感知的氧化味在口腔中表现得更加微妙，为葡萄酒带来卓越的复杂度，结合极大的智慧和精致感，留下非常清新和漫长的回味。
品鉴笔记
香气: 展现出糕点的美味香气
口感: 表现出精致的葡萄酒体，在力量和果味之间的平衡。
品鉴笔记
一款柔和、果味浓郁、易消化的特酿。它是酒庄葡萄种植比例的反映，融合所有地块和所有压榨比例。色泽和口感都很精致，青春的活力之后是更复杂、更有序的结局。
品鉴笔记
这是每年最好批次的选择。具有极高的纯度和芳香精致度。色泽和口感都很精致，青春的活力之后是更复杂、更有序的结局。这是酒庄的收藏酒款，将奖励更长的储存时间。
品鉴笔记
一款矿物感、花香和精致的特酿。来自"Le Temple"单一园，享有卓越的朝向，土壤由中始新世泥灰钙质岩组成。细腻的霞多丽香气，然后是舌头上令人惊讶的浓郁酸味。余味中淡淡的甘草使葡萄酒具有俏皮的个性。
品鉴笔记
一款同时具有果味和紧致感的特酿，具有极佳的易饮性。佛手柑的优雅风味给酒庄最直率的香槟带来了轻微的改变。干净、令人振奋的口感，保持一致性。
品鉴笔记
一款强劲、有酒体感和卓越的特酿。浓郁的香槟，带有精致的柑橘味。扎根于地面，却伸手去摘星星。
品鉴笔记
由1925年和1960年的两个非常古老的莫尼耶地块组成的浸皮法桃红香槟。一丝葡萄柚带来清爽、诱人的苦味。一款非常果味、有个性的桃红香槟，适合分享和讲故事。
品鉴笔记
一款果味浓郁、活泼易饮的红葡萄酒。采用二氧化碳浸渍法发酵7天，然后在橡木桶中陈酿9个月。这是香槟区罕见的静止红葡萄酒，展现了Pinot Noir和Pinot Meunier在香槟土壤中独特的表达方式。
🍇 葡萄园风土
地理位置
位于马恩河（Marne）旁的Crouttes-sur-Marne村，处于香槟产区马恩河谷（Vallée de la Marne）的核心地带。一边是茂密的硬木林，另一边是覆盖着慵懒藤蔓的山坡，这是香槟酒的起点。
土壤构成
黏土: 提供水分保持能力
石灰岩: 赋予葡萄酒优雅和酸度
白垩土: 带来独特的矿物质感
钙质泥灰岩: Le Temple单一园的特色土壤
采收理念
收获通常持续10到12天，大约有20个采摘者。酒庄每公顷使用更多的人力，这样可以更小心地工作。许多采摘者已经和酒庄一起工作很多年了，所以非常了解土地和葡萄。对酒庄来说，这是一个神圣的时刻——一个分享和欢乐的时刻。
🌟 信息动物园 专业总结
Bourgeois-Diaz是典型的小农香槟代表，坚持有机和生物动力种植，年产量极小但品质卓越。现任庄主Jérôme是家族第四代传人，其西班牙血统让他选择了与同时代人不同的道路。
- Les Justices (961瓶): 100% Pinot Meunier from 砂岩土壤，氧化风格带来汝拉黄酒般的复杂度
- Les Bien Aimées (1,653瓶): 100% Pinot Noir，力量与果味的平衡
- BD'3C (21,856瓶): 三品种混酿入门款，酒庄风格的完美代表
- BD'3CC (1,501瓶): 收藏级年份香槟，80%橡木桶陈酿，值得长期储存
- BD'B (2,065瓶): Le Temple单一园白中白，中始新世泥灰岩风土
- BD'M (5,595瓶): 100% Meunier老藤，佛手柑香气独特
- BD'N (2,790瓶): 黑中白，强劲有酒体感
- BD'RS (1,342瓶): 1925&1960老藤浸皮桃红，柚子与苦味交织
- BD'LP (1,362瓶): 罕见的香槟区静止红葡萄酒
核心数据: 所有酒款均为零补糖（0 g/L），总二氧化硫控制在13-34 mg/L，展现了极高的自然酿造水准。
购买建议: 作为小农香槟，Bourgeois-Diaz产量有限，建议优先尝试BD'3C入门，然后探索Les Justices和Les Bien Aimées两款限量年份香槟的独特风土表达。